Професійна кавомашина: як вибрати обладнання для кав’ярні чи HoReCa

Професійна кавомашина — це серце будь-якої кав’ярні, ресторану чи готелю. Вона відповідає не лише за якість напоїв, а й за швидкість обслуговування, стабільність смаку та враження клієнтів. На відміну від побутових моделей, професійні машини розраховані на інтенсивне навантаження, мають розширений функціонал і вищу надійність. У цьому матеріалі розглянемо, як обрати кавомашину для HoReCa, які параметри є критичними та як не переплатити за зайве.

Типи професійних кавомашин

Залежно від формату закладу, обирають один із трьох основних типів:

• Ріжкові (еспресо-машини) — класика для кав’ярень. Бариста самостійно дозує, трамбує та готує напій. Підходить для закладів, де важлива якість і контроль над процесом;
• Суперавтоматичні — повністю автоматизовані. Готують еспресо, капучино, лате одним натисканням. Ідеальні для готелів, офісів, фаст-фудів або кав’ярень із великим потоком клієнтів;
• Капсульні — рідко використовуються в HoReCa, але можуть бути доречними в номерах готелів або бізнес-залах.

Вибір залежить від концепції закладу, навантаження та наявності кваліфікованого персоналу.

Ключові характеристики професійної кавомашини

Щоб машина відповідала потребам бізнесу, зверніть увагу на:

• Кількість груп — 1–4. Для невеликої кав’ярні достатньо 1–2 груп, для закладів із великим потоком — 3–4;
• Тип бойлера — однобойлерні, мультибойлерні або з теплообмінником. Мультибойлерні забезпечують стабільну температуру для кожної групи;
• Тиск помпи — 9–15 бар. Високий тиск забезпечує насичений смак і щільну крема-пінку;
• Продуктивність — кількість чашок на годину. Важливо для пікових навантажень;
• Матеріали корпусу — нержавіюча сталь, латунь, алюміній. Вони впливають на довговічність і термостабільність;
• Інтерфейс — сенсорний дисплей, програмовані рецепти, підключення до POS-системи (для суперавтоматів);
• Молочна система — ручна парова трубка або автоматичний капучинатор.

Як підібрати машину під формат закладу?

Орієнтуйтесь на:

• Кав’ярню з баристою — ріжкова машина з 2 групами, мультибойлер, ручна парова трубка;
• Фаст-фуд або кавовий острівець — суперавтоматична модель з автоматичним капучинатором і швидким циклом приготування;
• Готель або офіс — суперавтомат із простим інтерфейсом, великим резервуаром для води та зерен;
• Мобільна кав’ярня — компактна машина з автономним живленням або мінімальним споживанням енергії.

Додаткові поради

• Не економте на кавомолці — вона впливає на смак не менше, ніж сама машина;
• Звертайте увагу на сервісну підтримку та наявність запчастин в Україні;
• Обирайте моделі з енергоощадними функціями — це зменшить витрати в довгостроковій перспективі;
• Проконсультуйтесь із фахівцями — вони допоможуть підібрати модель під ваші задачі.

Висновок

Професійна кавомашина — це інвестиція в якість, швидкість обслуговування та репутацію закладу. Вибираючи модель, враховуйте формат бізнесу, обсяг навантаження, тип напоїв і кваліфікацію персоналу. У каталозі Zavari ви знайдете широкий вибір професійних кавомашин — від класичних ріжкових до суперавтоматів для HoReCa. Обирайте техніку, яка працює на ваш успіх.